環氧大豆油簡稱ESO，其組成為亞油酸（51%～57%）、油酸（32%～36%）、棕櫚酸（2.4%~2.8%）、硬脂酸（4.4%～4.6%）等，淺黃色油狀液體，相對密度0.989，環氧值6.6%，凝固點一8℃，沸點150 ℃（0.53kPa），折射率1.4716、黏度（25℃）325mP.a·s、閃點（開環）280℃。溶于烷烴和大多數有機溶劑，微溶于水。環氧大豆油與聚氯乙烯、氯化橡膠、丁腈橡膠相容，揮發性小、遷移性低、耐熱性、耐光性、耐候性優良、無毒、可生物降解。

    環氧大豆油用作環氧樹脂、PVC、氯丁橡膠、丁腈橡膠等的增塑劑，但純環氧大豆油與環氧樹脂互溶性一般不好，可通過環氧大豆油開環聚合，或與馬來酸酐反應，或過氧化二異丙苯引發雙鍵交聯等都能形成低聚物，與環氧樹脂的相容性明顯改善。